Cómo cocinar sin huevo de forma sencilla te muestra unas cuantas sugerencias para sustituir este ingrediente por opciones 100 % vegetales. Existen alimentos que pueden ejercer la función del huevo en platos dulces o salados; algunos se utilizan únicamente en repostería y los hay que son perfectos para las preparaciones saladas. Como en todo, puedes ir a lo más económico y fácil de encontrar o tirar directamente de sustitutos comerciales del huevo, de los que ya existen unas cuantas marcas.
Si te preguntas qué tiene de malo para las gallinas que consumamos sus huevos, te recomendamos que le leas este artículo en el que se explica este asunto.
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Cómo cocinar sin huevo con estos siete alimentos vegetales
Aquí tienes una lista de siete alimentos vegetales que te sirven de sustitutos del huevo y al final un extra que te ayudará a que tus platos salados tengan sabor y olor a huevo.
Harina de garbanzo. Aquí también se pueden utilizar otras harinas como la de soja o la mezcla de la marca Yolanda. La harina de garbanzo mezclada con agua sustituye al huevo en tortillas de patata y en torrijas, por ejemplo.
Tofu. El tofu te sirve tanto para tartas, mousses y otros postres como para platos salados, es muy versátil. Entre los salados se usa mucho desmigajado para hacer revueltos.
Leche de soja. La leche de soja sirve para preparaciones dulces y saladas. Siempre es preferible utilizarla sin azúcar. Es un ingrediente esencial para elaborar la mayonesa vegana, la veganesa.
Semillas de lino. Las semillas de lino molidas y mezcladas con agua aglutinan. Su efecto sería similar a la clara de huevo.
Aquafaba. Es el líquido viscoso resultante de la cocción de garbanzos y otras legumbres. Es un gran descubrimiento vegano fantástico con el que puedes hacer unas mousses riquísimas.
Plátano. Los plátanos maduros dan cohesión y elasticidad. Se usa en repostería para hacer bizcochos, magdalenas o tartas.
Sustitutos comerciales del huevo. Listos y preparados para usar.
EXTRA | Kala namak. La sal negra del Himalaya no reemplaza al huevo, pero aporta sabor a huevo y también olor. Puede echar un poquito en los revueltos de tofu o en la tortilla de patata.
