Crean los primeros callos plant-based para San Fermín por bioimpresión 3D. Las empresas navarras Foodys y Cocuus son pioneras en el mundo al lanzar este innovador producto que se ha podido degustar en su tradicional almuerzo de San Fermín. Con los Sanfermines como telón de fondo, las compañías han aprovechado para dar a conocer este tradicional producto en versión 100 % vegeta
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Ambas empresas coinciden en que se trata de un proyecto “creado con el fin de promover el desarrollo creativo de los equipos de I+D, así como impulsar el perfeccionamiento técnico de los procesos industriales”, comentan los responsables de ambas compañías, que han confesado que por el momento no está previsto su comercialización.
¿Cómo se han creado los primeros callos plant-based?
Los callos 100% vegetales y bioimpresos en 3D han sido creados a partir de la adaptación de una de las bioimpresoras 3D desarrolladas por Cocuus. “Estamos ante una tecnología que cambiará para siempre la forma de producir alimentos saludables, sabrosos, sanos y sostenibles a escala industrial”, explica Patxi Larumbe, fundador y presidente de Cocuus. “Con este proyecto, hemos demostrado al mundo que podemos producir un análogo a los callos veganos más sostenible y nutritivo, pero las posibilidades que nos ofrece esta tecnología son infinitas”, asegura.
Este innovador proyecto persigue el desarrollo creativo de los equipos de I+D y el perfeccionamiento técnico de los procesos industriales con un objetivo motivador y altamente disruptivo. “Somos un equipo de alto rendimiento en I+D y siempre hemos buscado salirnos de lo establecido con objetivos complicados y diferenciadores”, comenta Gonzalo Agorreta, CEO de Foodys. “Sabemos que para resolver los actuales problemas de la alimentación tenemos que pensar a lo grande y, con ejercicios como éste, podemos seguir innovando y perfeccionando nuestros procesos industriales”, añade. Aunque ambas compañías confiesan que por el momento no está previsto su producción a escala y su comercialización.
