¿El vino es vegano? Resolvemos tus dudas en este artículo. Es común que surjan este tipo de preguntas alrededor de productos que no entendemos por qué no deberían ser veganos, pero existen detalles que se nos pueden escapar y aquí estamos para contarte qué hay que tener en cuenta cuando eliges un vino.
¿El vino no es uva que sufre un proceso de fermentación alcóholica? Sí, lo es, pero el fondo de la cuestión aquí no son los ingredientes que lleva el vino, sino el proceso de clarificación que sufre para eliminar las partículas en suspensión que quedan tras la fermentación y para obtener un vino nítido. Algunas de esas sustancias clarificantes pueden ser de origen animal, pero la buena noticia es que existen alternativas vegetales y actualmente algunos vinos no se clarifican o filtran.
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Estos son algunos agentes clarificantes de origen animal que se encuentran en el vino:
- Cola de pescado o ictiocola (proteína extraída de la vejiga natatoria de algunos peces como el esturión o el bacalao)
- Gelatinas (procedentes de cartílago de peces o de huesos y colágeno de pieles de animales)
- Clara de huevo
- Caseína (proteína láctea)
El vino es vegano, ¿cómo lo sé?
Al no ser ingredientes del vino, las sustancias clarificantes no aparecen en el etiquetado y en el caso de la cola de pescado tampoco se puede mencionar su presencia como alérgeno porque no lo es. Es posible que algún vino tinto pueda llevar el colorante E-120, colorante cochinilla, que se obtiene aplastando a las hembras del insecto cochinilla del nopal -este aditivo se utiliza en algunas bebidas de color rojo intenso, aunque la tendencia es sustituirlo por colorantes sintéticos.
Para saber si estás tomando un vino vegano, lo ideal es que este lleve alguna certificación que lo indique y si no es así, se puede iniciar una “investigación” para saber qué marcas de vino son veganas.
Importante: Que un vino sea ecológico no quiere decir que sea vegano por defecto, puede serlo o no.
Existen marcas de vino que usan para clarificar alternativas vegetales como los alginatos, procedentes de algas pardas; de origen mineral, la bentonita y el anhídrido silícico, o proteínas vegetales extraídas de patatas, guisantes o trigo. Mientras que otras, en lugar de filtrar la levadura, dejan descansar el vino por un tiempo, sin agitar ni mover los tanques y posteriormente, retiran el sedimento en suspensión.
Si te encuentras en un restaurante vegano, este ya habrá hecho la investigación pertinente para asegurarse de que en su carta de bebidas todas son aptas para personas veganas. Otro recurso útil es la web Barnivore que analiza miles de marcas de bebidas alcohólicas e indica sin son veganas o no o si existen dudas al respecto. También puedes acudir a la página web de la marca y mirar en sus preguntas frecuentes, si no obtienes resultado, puedes preguntarles directamente a través de su contacto web o de alguna de sus redes sociales.
¿Sabías que el vino no es vegano por defecto?
Foto superior | Pizzi & Dixie en Madrid
